中国安格斯肉牛产业化现状及市场前景

一、山东省反刍行业数据：

截止到2021年底，山东牛存栏量278万头（奶牛86万头，肉牛192万头），羊存栏量1500万只（山羊520万只，绵羊980万只），从牛羊的养殖规模上看，山东当之无愧农区。从区域分布上，山东肉牛养殖量的3个地市是滨州、德州、临沂；山东奶牛养殖量的3个地市是济南、青岛、德州（和东营持平）；山东羊养殖量的3个地市是菏泽、临沂和济宁。

二、安格斯牛肉牛的优点和缺点：

肉牛经过近二十年的品种改良，杂交选育现在国内还是以养殖西门塔尔为主流，基本是一枝独秀， 但随着其它品种比如安格斯，福莱维赫，海福特等品种的进入，逐渐形成品种多元化发展趋势，其中以安格斯牛也为牛界朋友认可，在安格斯身上表现出来的优点也很多，既有生产牛肉的特质，也是体型高大型肉牛的代表之一，生产性能方面如耐粗饲，饲料转化率高，生长速度快，抗应激能力强，无角不容易打斗等诸多优点，正因为优点多所以才被牛人们认可；安格斯的缺点就是本来在国外很普通的一个品种到了国内却被披上黄袍，曾经一度被炒作的火热，因为炒作的价高加上数量又不多所以没有被大面积推广开来，（当前安格斯大都存在于各大牧场，要么自繁，要么育肥屠宰，很少在集市流通）当然，什么事情都会有个过程，相信经过几年的发展，安格斯也会像西门塔尔一样进入寻常百姓家，这两个品种作为肉牛界的两驾马车可能会撑起中国肉牛的半边天！

安格斯牛目前在国内还是小众品种，从养殖到屠宰都是比较少的，安格斯这个品种出生重量轻，难产率低，是优势，耐粗饲，适应性好，肉用性能好，早熟易肥、饲料转化率高，也被认为是世界上各种专门化肉用品种中肉质的品种。

优缺点都是脂肪多，公牛不易形成牛肉，屠宰场不愿收购。

三、国内安格斯肉牛产业化现状及市场前景 

     安格斯牛适应性强、耐寒抗病、生长快，而且性格温和，易于管理。特别适应丘陵、山区的自然条件开放式放养，其杂交改良后的安格斯肉牛不仅适应天然放牧和各种环境，而且适应秸秆青贮氨化的舍饲条件。尽管如此，我国的安格斯肉牛产业化程度不足，远远不能满足市场需求。我国的牛肉主要依赖进口，进口的牛肉价格平均都在12000美元／吨左右。 

      安格斯牛肉脂肪沉积丰富，肉色光亮鲜艳，纤维细而紧密，口感上肉质多汁，韧性较好。由于安格斯牛肉口感柔嫩、营养、多汁、香醇、味蕾生津、回味悠长的特点，目前中国各大城市餐饮酒楼、西式餐厅和火锅争相经营安格斯牛肉。“安格斯牛肉”每公斤售价一百元以上，安格斯牛肉市场零售价达680元左右。目前，安格斯牛肉需求量在不断增加，市场前景广阔，具备了大力发展安格斯牛肉产业化的基础条件。安格斯肉牛的产业化，不仅能极大的丰富百姓的餐桌，而且可以减少进口牛肉，为节省外汇。

3安格斯肉牛与本土黄牛杂交的优势 

安格斯肉牛作为经济杂交的父本与我国各地黄母牛杂交都取得了良好的效果，杂交改良的后代不仅适应天然放牧环境，而且适应集中育肥的舍饲条件。我国本地黄牛在品种上有鲁西黄牛、秦川牛等，对自然条件适应性好，具有抗病力强、耐粗饲等优点，但由于长期以役用为主，产肉性能较差，主要表现是躯体不够丰满、屠宰及净肉率均不高。因而直接用本地品种作为肉牛进行育肥，日增重不高，育肥周期长，从经济上讲很不合算。利用安格斯肉牛与本地黄牛进行杂交，则可吸收其体躯丰满、增重快、肉质好、饲料利用率高、产肉性能好等优点，又保持了本地黄牛抗病耐粗的特点，是山区黄牛的主要改良品种，改良肉质效果显著，可获得较大经济效益。其杂交牛在良好饲喂条件下24月龄平均体重可达550公斤，其屠宰率为62％，净肉率为49.5％。  

四、安格斯肉牛的营养

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