苜蓿以“牧草”著称，不仅产草量高，而且草质优良，营养价值居牧草之首，粗蛋白质、维生素和无机盐含量丰富。苜蓿适口性好，味道甜美，奶牛饲喂苜蓿草与喂玉米秸秆相比可以提高产奶量5%，乳脂率提高0.3%，各种畜禽均喜采食。无论是青饲、青贮或晒制干草，都是优质饲草。蛋白质中氨基酸比较齐全，动物所必需的氯基酸含量高，并且含有动物所需的必需氨基酸、微量元素和未知生长因子，组成比例较为均衡。其营养价值和饲养效果均与鱼粉相当，并高于豆饼、花生饼等，具有明显的增加奶牛体重和奶产量，改善奶产品的品质，降低饲料消耗率，提高饲料的转化率等良好的饲养效果，是一种可以再生的良好植物蛋白来源。
同等土地上，苜蓿比禾本科牧草所收获的可消化蛋白质高2.5倍左右，矿物质高6倍左右，可消化养分高2倍左右。干物质中粗蛋白质含量15-25%，相当于豆饼的一半，是玉米的2-3倍，赖氨酸含量1.06-1.38%比玉米高4-5倍。
利用苜蓿调制干草粉，制成颗粒饲料或配制畜、禽、兔、鱼的全价配合饲料，均有很高的利用价值。苜蓿作为优质的植物蛋白源，被认为是奶业发展的基础支撑。苜蓿营养成分的消化率比较高,特别是粗蛋白质和无氮浸出物。粗蛋白质中80%~90%是可分解的，55%～65%是可溶性的，因此粗蛋白质消化率一般都在60%以上。用苜蓿干草饲喂奶牛，能显著增强瘤胃微生物合成蛋白质的能力，提高乳牛的奶产量和泌乳的持久性。用苜蓿草产品饲养奶牛能增强奶牛的抗病能力和免疫力，可显著提高产奶量和繁殖能力。苜蓿是奶牛安全、经济的粗蛋白绿色饲料。
为了便于运输，储存，同时减少饲料加工成本和饲喂时的浪费，苜蓿草可在干燥后经制粒工艺加工为苜蓿草颗粒。新鲜苜蓿草制成的颗粒饲料，是用物理方法对植物细胞壁和纤维素结构、木质素结构进行破坏，使得植物的紧密纤维素变得疏松。粗饲料在颗粒化过程中吸收新鲜苜蓿的汁液，这些汁液含有丰富的生物活性物质，有利于微生物的生存和繁衍，以此提高微生物的分解作用，而且还有利于使用饲料添加剂，特别是非蛋白物质、磷酸脲、磷酸氢铵及微量元素的添加，且容易混合均匀，使动物能均衡的进食不同的饲料有效成分。可有效的改善粗饲料的适口性，减少饲料的浪费，增加单位饲料的饲喂效果。
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（山东鑫旺饲料工业有限公司 景年民）
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